凉皮辣椒油的正确做法

材料准备：

• 面粉：2杯（约240克）
• 水：1杯（约240毫升）
• 大葱：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：适量
• 青椒：适量
• 香菜：适量
• 花生油或食用油：适量
• 盐：适量

步骤如下：

1. 将面粉倒入碗中，加入水搅拌成面团。
2. 将面团放在面板上揉至光滑，然后盖上湿布发酵2小时左右。
3. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄片，铺在案板上。
4. 将大葱切碎，大蒜拍破后剁成蒜末，红椒、青椒切成细丝，香菜洗净切碎备用。
5. 锅中倒入适量花生油或食用油，烧热后放入大葱、大蒜、红椒、青椒翻炒出香味。
6. 加入适量清水煮沸，转中小火慢炖至汤汁浓稠。
7. 加入调好的酱料（可根据个人口味添加酱油、醋、糖、芝麻酱等），继续煮沸至均匀。
8. 最后撒入香菜即可。

注意事项：

• 可以根据个人喜好调整调料的比例。
• 熬制过程中要注意火候，避免糊底。
• 调味品可以根据个人口味适当增减。