面包发酵失败咋补救？

发酵是制作面包过程中非常重要的一环。如果酵母或面团发酵不充分，会导致面包口感不佳，甚至影响其质量。这里介绍几种面包发酵失败后的补救方法。

1. 检查发酵时间

确保面团已经完全发酵。通常，发酵过程大约需要一小时左右，具体时长取决于所使用的面粉类型和室温条件。若发酵时间不足，请适当延长发酵时间。

2. 使用新鲜酵母

如果发现酵母活性下降，可以尝试更换新的酵母，或者将旧酵母与新鲜酵母混合使用。新酵母的活性更高，能更快地提升面团发酵速度。

3. 加入额外水分

如果面团过于干燥，可能会影响发酵效果。可适量加入少量水，使面团变得柔软且易于发酵。注意，添加水量过多会降低面筋强度，导致成品口感变差。

4. 轻轻拍打面团

轻轻拍打面团可以帮助释放内部气体，促进酵母生长。操作时力度适中，避免过度揉搓导致面筋结构破坏。