武汉热干面的面条有什么要求

武汉热干面以其独特的风味和丰富的配料而闻名。制作武汉热干面的面条有以下几个关键要求：

• 选用优质面粉：主要采用中筋小麦粉，确保面条口感劲道。
• 手工拉制：面条需经过手工拉制，以保持其形状均匀且富有弹性。
• 水温控制：拉制过程中，水温不宜过高，以免影响面条的韧性。
• 晾干处理：拉好的面条需及时晾干水分，防止粘连。

此外，热干面的配料也非常讲究：

• 芝麻酱：是热干面的灵魂，其香味独特。
• 辣椒油：为热干面增添辣味，提升食欲。
• 豆芽：提供爽脆口感，与面条相互映衬。
• 榨菜：咸香可口，增加层次感。
• 鸡蛋丝：滑嫩适口，丰富味道。