"香蕉为什么总是黄色？"

香蕉之所以保持黄色是因为其内部的果肉含有大量的叶绿素。叶绿素是植物中的一种色素，它能够吸收阳光中的光能进行光合作用。

然而，在香蕉成熟的过程中，由于叶绿素含量逐渐减少，而另一种主要的绿色色素——类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）开始大量积累，从而使得香蕉呈现出黄色。

此外，香蕉的黄化过程还受到环境因素的影响，比如温度、湿度以及光照强度的变化都会影响其颜色的发展。