凉皮面筋怎么做？

凉皮是一种深受人们喜爱的传统小吃，而面筋则是其不可或缺的一部分。下面将详细介绍如何自制美味的凉皮面筋。

材料准备

• 主料：面粉（或玉米淀粉）
• 配料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜、熟芝麻、盐、糖、鸡精

步骤详解

1. 首先，准备好所需的所有食材，并清洗干净。
2. 将面粉过筛后放入盆中，加入适量清水揉成面团。
3. 将面团静置松弛15分钟，然后切成小块。
4. 将切好的面团搓成长条状，再切成小剂子。
5. 取一个小剂子擀成薄饼，中间放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和少许调味品（如辣椒油、酱油、醋），包好后卷起。
6. 将所有面筋包好并整齐排列在盘中。
7. 将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至六七成热时，下入面筋煎至两面金黄。
8. 最后，在平底锅中倒入少量油，放入蒜泥、盐、糖和鸡精调成的汁水，煮沸后加入熟芝麻，撒上香菜即可。