关于煮玉米要不要加小苏打这一问题，答案因人而异。传统方法中，许多人认为加入小苏打可以增加玉米的口感，使其更加软糯。然而，现代科学研究并未发现小苏打对玉米有显著改善作用。

首先，小苏打本身并不具备增强食物口感的功能。它的主要成分是碳酸氢钠，这种物质在高温下会分解产生二氧化碳气体，但这种反应并不会改变食物的本质属性。

煮玉米要不要加小苏打？

其次，玉米本身就是一种富含淀粉的食物，通过高温烹饪（如烤或煮）就能使它变得松软可口。因此，添加小苏打并不能赋予玉米额外的柔软度。

此外，过度使用小苏打可能会破坏玉米中的营养成分，特别是维生素B群和矿物质。这些营养素对于人体健康至关重要，不应轻易牺牲它们来追求口感上的变化。

综上所述，煮玉米是否需要加小苏打完全取决于个人口味偏好。如果你喜欢玉米的原有风味，那么可能不需要额外添加任何调料；但如果想要尝试新的烹饪方式，小苏打确实能带来一些独特的变化。