做寿司米饭要煮硬一点吗？

做寿司时，选择合适的米饭硬度是关键。正确的做法是将米饭煮至半熟状态，这样可以确保米饭的口感既不过于粘稠也不过于松散。

以下是煮寿司饭的一些建议：

1. 选择适合的米种：日本长粒米（如越光米）是最常用的寿司饭米种，因为它具有良好的吸水性和可塑性。
2. 提前浸泡米粒：将米放入冷水中浸泡约30分钟，使米粒充分吸收水分。
3. 测量水量与米的比例：通常建议每杯米加2杯水，但可以根据个人口味调整。
4. 加入少许盐：在煮饭前，在水中加入少量食盐，这有助于提升米饭的风味。
5. 大火快煮：将米和水倒入锅中，大火烧开后转小火慢煮，直到水完全被吸收。
6. 避免过度加热：煮饭过程中不要频繁搅拌，以免影响米饭的形状和口感。

煮好的寿司饭应保持颗粒分明，略微透明且略带弹性的质地。如果米饭太硬或太松，可能会影响寿司的美观和口感。