烤蛋糕时，选择是否涂抹油膜主要取决于个人习惯以及烘焙的具体需求。以下是几个关键点来帮助您做出决定：

  • 避免粘底: 如果您的蛋糕模具容易粘底，可以考虑在模具内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油。
  • 保持蛋糕表面光滑: 涂抹油膜可以帮助蛋糕成型，使其表面更加平整光滑。
  • 防止糖分结晶: 在烘烤过程中，如果蛋糕表面形成硬壳，可以在其上覆盖一层薄油膜，有助于保护蛋糕内部的湿润度。

烤蛋糕模具要涂油吗？

然而，并不是所有的蛋糕都适合涂抹油膜。对于奶油蛋糕、海绵蛋糕等松软的蛋糕品种，通常不需要特别涂抹油膜，因为这些类型的蛋糕本身就比较轻便，不容易沾底或结皮。