炖鸡汤时是否要去除鸡皮是许多食客关心的话题。从营养学的角度来看，鸡皮富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；同时，它也含有丰富的蛋白质和微量元素。然而，对于大多数人来说，适量食用鸡皮并不会显著增加体重或导致肥胖。

许多人认为去鸡皮可以减少脂肪摄入量，但事实并非如此。鸡肉中的脂肪主要存在于肌肉组织中，并不是鸡皮。去掉鸡皮后，仅剩下一层表层的脂肪，这部分脂肪同样含有多种必需脂肪酸。

炖鸡汤要不要去鸡皮？

此外，去皮的鸡胸肉比带皮的更受欢迎，因为它的营养价值更高。鸡胸肉富含高质量的蛋白质，而鸡皮则相对低蛋白高脂肪。

因此，炖鸡汤是否去除鸡皮主要取决于个人口味偏好和饮食习惯。如果你喜欢鸡肉皮的口感和风味，可以考虑保留鸡皮；但如果想要降低脂肪摄入，可以选择去皮的鸡肉。