江苏桂花糖芋苗之所以香甜软糯，主要归功于其独特的制作工艺和桂花糖的熬制技巧。首先，在芋苗的选择上，选用新鲜、无病虫害的芋苗是关键。这些芋苗富含淀粉质，能够为糖芋苗提供丰富的营养基础。

江苏桂花糖芋苗为什么香甜软糯，芋苗的制作和桂花糖的熬制有什么特点？

其次，糖芋苗的熬制过程极为讲究。先将糯米和砂糖混合均匀，然后加入适量清水煮沸，待糖浆变得浓稠时，再慢慢倒入芋苗中。这一过程中，火候控制至关重要，既要避免糖汁过早凝固影响口感，又要确保芋苗充分吸收糖液。

此外，桂花糖的熬制也是一项精细活儿。一般采用特制的桂花糖，这种糖不仅颜色金黄，而且香气浓郁。在熬制过程中，需不断搅拌，以防止糖块结块，并保持桂花糖的光泽度。

最后，芋苗的软糯程度也是决定糖芋苗品质的重要因素之一。经过长时间的煮制，芋苗中的水分逐渐蒸发，使得糖芋苗呈现出柔软而有弹性的质地。