新疆羊肉串以其独特的风味和丰富的口感闻名。其香嫩多汁的秘密在于精心的腌制和恰到好处的烤制火候。

腌制技巧

1. 选择优质的羊肉：新疆地区的羊品质上乘，肉质鲜美，适合制作羊肉串。

  • 腌料准备：
  • 新鲜五香粉、生姜片、大葱段、大蒜瓣、盐、糖、酱油、香油等。

烤制火候

新疆羊肉串为什么香嫩多汁，羊肉的腌制和烤制火候有什么要点？

1. 预热烤架：将烤架预热至高温，约250°C左右，以确保肉类在烤制过程中均匀受热。

  • 初烤时间：约1-2分钟/串，使表面形成一层薄薄的焦壳。
  • 中烤时间：约2-3分钟/串，让内部肉质熟透且保持外层脆皮。
  • 终烤时间：约3-5分钟/串，直到表面呈现出诱人的金黄色泽。

注意事项

1. 按照比例分配腌料，避免过咸或过甜。

小贴士

1. 使用锡纸包裹羊肉串，可以防止烤制时油脂滴落在烤架上。