香蕉之所以呈现黄色，主要是因为其果皮中含有大量的类胡萝卜素。这些色素在光照下会吸收紫外线，并将其转化为黄色。此外，香蕉的成熟过程也会导致其果皮变黄。

除了外观上的变化，香蕉的黄色也与其中的维生素A有关。成熟的香蕉含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，对人体健康有益。

香蕉为什么有黄色？

另外，香蕉的颜色还受到其品种的影响。不同品种的香蕉可能有不同的色泽，但它们的核心成分——类胡萝卜素和维生素A，是保持其黄色特征的关键。