香蕉之所以会变成黄色的外皮，主要是由于其内部的细胞开始进行代谢过程。在这个过程中，香蕉果肉中的绿色素（如叶绿素）逐渐分解，转化为黄色素，导致外部皮肤颜色发生变化。

"香蕉为什么会变成黄皮？"

此外，香蕉成熟后，如果光照不足或者温度过低，也会促使香蕉提前变黄。这是因为这些环境因素影响了香蕉内的生物钟，使其进入休眠状态，从而加快了黄化进程。

另外，香蕉的生长周期也会影响其颜色变化。成熟的香蕉通常会在特定的时间内自然变黄，这是植物对环境信号的一种反应。这种变化是自然现象，并无害处。