香蕉为什么是黄色的？

香蕉之所以呈现黄色，主要是因为其果皮中的色素——类胡萝卜素。这些色素在成熟过程中被激活，使香蕉呈现出鲜艳的黄色。

香蕉的颜色还与它们的品种有关。不同品种的香蕉含有不同的类胡萝卜素类型，这决定了它们最终颜色的深浅和亮度。

此外，香蕉的成熟过程也会影响其颜色变化。未成熟的香蕉通常为绿色，随着成熟，果皮会逐渐转变为黄色，直至完全成熟。