煎豆腐用什么豆腐不易碎？

煎豆腐时选用合适的豆腐类型至关重要。不同类型的豆腐在质地和韧性上有所区别，这直接影响到煎制过程中的易碎问题。

• 嫩豆腐：
• 嫩豆腐由于其细腻的质地，煎时不粘连，不容易破碎，非常适合用来煎制。
• 老豆腐：
• 老豆腐由于其较硬的质地，容易在煎制过程中粘连，导致豆腐碎裂。因此，在煎制前最好将老豆腐切成小块或压成泥状。
• 内脂豆腐：
• 内脂豆腐因其独特的配方，既有嫩豆腐的细腻，又有老豆腐的韧劲，既不会太软也不会太硬，是煎豆腐的理想选择。
• 水豆腐：
• 水豆腐因为质地较为湿润，不适合直接用于煎制，但可以通过适当的方法（如加入少量面粉）使其更加稳定。