蛋黄酥是一道深受人们喜爱的传统中式点心。它的独特风味来自于其松软的外皮和香甜的内馅。为了确保蛋黄酥的口感和外观达到最佳状态，正确掌握油皮的制作是至关重要的。

所需材料

  • 低筋面粉 200克
  • 糖粉 30克
  • 鸡蛋 1个（约100克）
  • 牛奶 50毫升
  • 猪油 80克
  • 盐 适量

步骤一：混合干料

首先将低筋面粉和糖粉过筛后放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

步骤二：打发鸡蛋

将鸡蛋打入另一个碗中，加入牛奶，用电动打蛋器高速打至起泡，然后继续打至体积膨胀且颜色变浅。

步骤三：混合湿料与干料

取一小部分鸡蛋液倒入面粉糊中，快速翻拌均匀，再慢慢加入剩余的鸡蛋液，边加边用刮刀从底部向上翻拌，直到面团光滑无颗粒。

步骤四：塑形与成型

制作蛋黄酥的油皮咋制作？

将面团分成若干小份，分别擀成薄片，用模具压出形状，然后放入预热好的烤盘中。

步骤五：烘烤

将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直至表面金黄即可取出冷却。