制作泡菜时，选择合适的容器是关键步骤之一。不同的容器有不同的特点和适用范围，下面将介绍几种常见的泡菜容器及其优缺点。

1. 瓷罐

优点：瓷罐密封性能好，不易滋生细菌；容量适中，适合批量制作。此外，瓷罐本身具有消毒功能，清洗后可以直接使用。

2. 塑料瓶或玻璃瓶

优点：塑料瓶轻便易携带，且可重复使用；玻璃瓶透明度高，便于观察泡菜发酵情况。但需要注意的是，使用过的塑料瓶可能含有有害物质。

3. 香肠罐头

做泡菜用什么容器适宜？

优点：体积小，便于运输和存储；材质稳定，耐高温。然而，香肠罐头不适合长时间存放，容易腐败。

4. 老坛子

优点：传统工艺，口感独特；密封效果极佳，可以保持泡菜的原味。不过，老坛子的维护成本较高，且对水质有严格要求。

注意事项：

  • 确保容器干净无菌，避免污染。
  • 注意容器的密封性，防止空气中的微生物进入。
  • 定期检查泡菜的发酵情况，及时调整制作参数。