月饼皮制作的关键是啥？

月饼皮制作的关键在于其独特的口感与丰富的层次感。以下是一些关键步骤和技巧：

• 面粉选择：选用高筋面粉作为主料，因为它的蛋白质含量较高，能够提供良好的韧性。
• 糖的添加量：适量的糖可以使月饼皮更加酥脆，同时也能增加甜味。
• 油脂比例：适当的油脂可以帮助月饼皮保持湿润且有弹性。
• 发酵时间控制：合理的发酵时间和温度可以确保面团充分膨胀，使月饼皮更加松软。
• 馅料填充：在制作过程中，应尽量避免将过多的馅料填入月饼皮内，以免影响成品的美观和口感。

通过以上这些关键步骤，你可以制作出既美味又富有层次感的月饼皮。