担担面面条与臊子炒制要点

1. 面条制作：
• 选用优质面粉，确保筋道。
• 水温不宜过高，控制在50-60℃之间。
• 揉面时力度适中，避免过度拉伸导致面条发硬。

臊子炒制要点：

1. 选料：
• 选择新鲜肉类（如猪肉、牛肉），去皮切块。
• 蔬菜（如豆芽、青椒）洗净切丝或切片。

在锅中加入适量油，先将肉块煎至表面金黄，再放入葱姜蒜末翻炒出香味。

1. 调味汁准备：
• 生抽、老抽调色。
• 白糖提鲜，增加风味。
• 盐、胡椒粉调味。

待肉熟透后，加入切好的蔬菜快速翻炒均匀，最后加入调料汁拌匀即可。