煎蛋的外焦里嫩是许多食客追求的美味。要想实现这一效果，关键在于掌握正确的烹饪技巧和食材选择。首先，选择新鲜鸡蛋至关重要，因为新鲜的鸡蛋质地更佳，更容易煎出外焦里嫩的效果。

其次，准备时要注意将鸡蛋打入碗中后，轻轻搅拌几下，这样可以使蛋白和蛋黄更好地融合在一起，有助于形成一层均匀的蛋液层，从而提升煎蛋的层次感。

接着，选择合适的锅具也很重要。建议使用不粘锅或铸铁锅，这些锅具能有效防止油污附着，使煎蛋更加干净卫生。

煎蛋怎么做到外焦里嫩？

然后，在锅内加入适量的食用油，待油温达到七八成热时（用手背测试是否烫手），再将打好的蛋液倒入锅中。注意控制火候，避免过早翻动，以免影响煎蛋的形状。

最后，等待蛋液凝固后，轻轻转动锅子，使其表面的蛋液受热均匀，直至两面都呈金黄色即可出锅。