炒青菜怎样保留更多营养？

烹饪是保持蔬菜中营养的关键步骤。以下是几种方法来最大程度地保留蔬菜的营养价值：

• 选择新鲜蔬菜: 新鲜的蔬菜通常含有更高的维生素和矿物质。
• 清洗干净: 清洗蔬菜可以帮助去除表面的农药残留和其他污染物。
• 快速烹饪: 使用高压锅或蒸煮代替长时间炒制可以减少营养损失。
• 避免过度烹调: 避免过度加热，因为高温会破坏蔬菜中的维生素C和其他抗氧化剂。
• 保持水分: 在烹饪过程中尽量保持蔬菜的水分，如切碎后迅速翻炒。