煮粽子要放碱吗？

关于煮粽子是否需要加碱的疑问，答案因地区和文化而异。传统上，在中国南方一些地区，人们会将少量小苏打（即碳酸氢钠）加入到糯米中，以帮助去除粽叶中的酸味，并使粽子更加松软。

然而，现代烹饪方法已经发展出了许多替代方案，如使用柠檬汁或醋来代替小苏打，这些天然成分同样能有效改善粽子的味道和口感。

此外，还有一些人认为，虽然小苏打可以增加粽子的香气和松软度，但过多的添加可能会破坏粽子的营养成分。因此，适量使用是关键。