古巴烤乳猪

古巴烤乳猪是一种享誉全球的经典美食，其独特的风味源于精湛的腌制和烤制工艺。首先，我们来揭开它为何皮脆肉嫩的秘密。

腌制工艺

古巴烤乳猪的腌制过程极为讲究。首先，选用优质猪肉，通过浸泡在特制的腌料中，如盐、香草（如百里香、迷迭香）、大蒜、洋葱等，使得肉质更加鲜美多汁。腌制时间一般为数小时至一夜，确保肉质充分吸收腌料的味道。

烤制工艺

古巴烤乳猪的烤制同样体现了其卓越的烹饪技艺。通常采用炭火或木柴作为燃料，将烤炉预热到适宜温度后，将腌制好的乳猪放入烤炉中进行慢烤。烤制过程中，会不断翻动乳猪，保证每部分都能均匀受热，从而达到外皮酥脆内肉嫩滑的效果。

关键因素

除了上述工艺外，古巴烤乳猪的成功还在于选材和火候的控制。优质的猪肉是基础，而恰到好处的火候则决定了烤乳猪最终的口感。此外，古巴人对食材的新鲜度也非常重视，确保每一口都充满自然的风味。