"香蕉为什么总是黄皮绿心？"

香蕉之所以通常呈现出黄色的外皮和绿色的心部，主要是由于其内部细胞结构的变化。香蕉的果实成熟过程中，果肉中的淀粉逐渐转化为糖分，并且通过一系列复杂的生物化学反应，导致外层细胞发生质壁分离，从而使得外皮呈现黄色。

此外，香蕉种植环境也对其颜色有影响。在阳光充足的环境下，外皮容易被晒伤而变黄；而在阴暗潮湿的环境中，则不易变色。因此，香蕉的生长条件对它的外观有着直接的影响。

值得注意的是，虽然大多数香蕉都具有这种特点，但也有少数品种如金香香蕉（Yellow Cavendish）例外，它们的果皮通常是绿色的，而果肉则呈浅黄色。