捷克烤猪肘为什么皮脆肉嫩，烤猪肘的腌制和烤制工艺有什么技巧？

捷克烤猪肘之所以皮脆肉嫩，主要是因为其独特的腌制和烤制工艺。这种传统烹饪方法不仅保持了猪肘原有的风味，还使其外皮变得酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

腌制工艺

腌制是制作捷克烤猪肘的关键步骤之一。通常，猪肘会在盐水中浸泡一段时间，然后进行风干或冷冻处理，以去除多余的水分并使肉质更加紧实。

烤制工艺

• 预热烤箱：首先将烤箱预热至最高温度（通常是220°C）。
• 涂抹橄榄油：在猪肘表面均匀涂抹一层橄榄油，这样可以增加油脂含量，帮助形成金黄色的外皮。
• 撒上香料：撒上适量的盐和黑胡椒，以及一些香草（如迷迭香或百里香），这有助于提升味道。
• 烤制过程：将涂好橄榄油和香料的猪肘放入烤箱中，烤制约4-6小时，直到外皮变得金黄且酥脆，内部肉质达到理想的熟度。
• 翻面烤制：每隔一小时左右，将猪肘翻面一次，以便均匀受热。