"香蕉为什么总是黄了才吃？"

香蕉之所以在变黄时才成熟，主要是因为其内部的淀粉开始转化为糖分，从而使得口感更加甜美。此外，成熟的香蕉皮会变得较薄，颜色也会逐渐变成黄色或棕色。

从营养角度来看，成熟的香蕉含有较高的维生素A和C以及钾元素，这些都是对人体有益的成分。

需要注意的是，虽然香蕉在变黄后更甜且营养价值更高，但过度催熟可能导致香蕉失去原有的风味和质地。