仙人掌是通过其独特的生理结构和生长习性来储存大量水分的。首先,它们的叶片退化成刺状或叶鞘,减少了水分蒸发。其次,仙人掌的茎非常厚实,可以储存大量的水。此外,它们的根系发达,能够在干旱环境中吸收深层土壤中的水分。