香蕉之所以会变黄，主要是因为其内部的果肉细胞中含有特定的色素——胡萝卜素。当这些细胞受到光照时，其中的叶绿素会被分解为叶黄素和类胡萝卜素，从而导致香蕉颜色的变化。

此外，香蕉的变黄还可能与储藏条件有关。如果香蕉在储藏过程中被过度挤压或暴露于高湿度环境中，可能会加速果实内的酶活动，进而引发变黄现象。

"香蕉为什么能变黄？"

为了延长香蕉的保鲜期并保持其色泽，可以采取一些措施：

  • 避免过度挤压: 在储存时应尽量减少对香蕉的压力。
  • 控制温度: 香蕉适宜的存储温度通常在12-18°C之间。
  • 保持干燥: 避免将香蕉放在潮湿的地方，以防止霉菌生长。
  • 适当通风: 定期打开包装，让空气流通有助于呼吸作用的正常进行。