为什么葡萄酿酒时需要添加酵母？

酿酒过程中，葡萄发酵是将糖类转化为酒精的关键步骤。为了确保这一过程的顺利进行并产生高质量的葡萄酒，通常会在葡萄汁中加入酵母。酵母的作用主要体现在以下几个方面：

• 促进发酵：酵母能够分解葡萄中的糖分，并将它们转化为酒精和二氧化碳。在这个过程中，酵母作为催化剂起着关键作用。
• 控制温度：通过发酵产生的热量可以帮助维持合适的发酵环境温度，防止过快或过慢的发酵速度。
• 生成风味物质：部分酵母代谢产物会与葡萄皮上的天然化合物结合，为葡萄酒带来独特的香气和口感。

因此，在葡萄酿酒的过程中，添加酵母不仅加速了发酵进程，还确保了酒质的一致性和稳定性。