酸奶机为什么能自制酸奶，它的发酵原理和温控技术有什么要点？

酸奶是一种富含益生菌的乳制品，其制作过程可以分为几个关键步骤。首先，将新鲜牛奶加热至85°C以上，杀死其中的有害细菌并激活乳酸菌。接着，通过冷却和静置使乳酸菌繁殖，形成酸奶。在这个过程中，乳酸菌分解乳糖产生乳酸，同时产生二氧化碳，使得酸奶变得丰富绵密。

酸奶机通过内置的发酵罐来实现这一过程。它通常配备有搅拌系统，以保持乳汁中的温度在一个恒定范围内，从而促进乳酸菌的生长。常见的温控方法包括电加热板和水浴锅，后者通过加热水来维持适宜的温度。

酸奶机还具有自动控制功能，可以通过预设程序或手动调节来设定发酵时间和温度。这种温控技术不仅保证了酸奶的质量，还能节省能源，提高生产效率。