做泡菜时，是否需要添加白酒是很多人关心的一个问题。首先，我们需要了解白酒的作用以及为什么有些人选择加入。

白酒的主要成分是乙醇，它具有杀菌、消毒的功效，可以有效杀死泡菜坛子中的有害微生物，防止细菌滋生，保持泡菜的卫生。

做泡菜要不要放白酒？

其次，一些人认为白酒还能增加泡菜的味道，使其更加鲜美。这是因为酒精可以使食物表面产生一层薄膜，这种薄膜能吸收水分，使泡菜口感更脆嫩。

然而，也有不少人反对在泡菜中加酒的观点。他们认为白酒中含有较高的糖分，长时间发酵后可能会导致泡菜变酸；此外，过量的酒精摄入对人体健康也不利。

因此，决定是否在泡菜中加酒应考虑个人口味偏好及对食品安全的重视程度。如果喜欢白酒带来的独特风味，并且担心泡菜不够脆嫩，可以适量加入少量白酒。但如果担心健康风险或追求绿色食品，可以选择不加或少加白酒。